

Braulio Pachano
especialista en brasas...
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ASESORAMIENTO A RESTAURANTES Y
PARTICULARES
Desde los inicios trabajo de
forma intuitiva
con el fuego y los ingredientes.
Estoy fascinado por las brasas y su poder transformador;
Asar, dorar, sellar, freír, confitar, gratinar, fundir, ahumar son algunas de las técnicas que trabajo
con la brasa.
Mi cocina gira en torno a la parrilla, horno de carbón
y las llamas,
de manera que mejore las características
naturales de los productos.
Ofrecemos asesoramiento a Restaurantes y particulares...
Adaptamos las técnicas aprendidas
después de 15 años de experiencia
a lo que necesites, desde parrillas hornos,
asadores, leña, carbón,
campanas de extracción, etc.
Recetas rentables, proveedores, técnicas de
cocina tradicional actualizadas a estos tiempos,
y sobre todo, que las técnicas que aprendas,
las podrás hacer tuyas y encontrar tu rumbo personal
en la cocina del fuego.
No ofrezco una experiencia de alta cocina
y tampoco una forma de cocinar común,
optando por encontrar
un equilibrio en algún lugar entre los dos,
ofrezco todo lo aprendido
para que tu restaurante sea rentable,
o que tu barbacoa con amigos
alcance un nivel sublime.
Es importante para mi, invitarte al mundo del fuego
y mostrarte lo simple que puede ser
cocinar y cómo los buenos ingredientes
pueden convertirse en excelentes
cuando se asan sobre un fuego.
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HABLEMOS
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